Nietolerancja czosnku: objawy, dlaczego czosnek i cebula wzdymają i jak to sprawdzić na sobie

Objawy nietolerancji czosnku dają o sobie znać w brzuchu: wzdęcia, gazy, ból brzucha i luźna kupa, zwykle kilka godzin po posiłku. Nietolerancja cebuli wygląda tak samo, z tego samego powodu. Czosnek i cebula są pełne fruktanów, roślinnego błonnika, którego organizm nie trawi, więc fermentują go bakterie jelitowe i powstają gazy. Żeby sprawdzić, czy nie służy ci czosnek albo cebula, odstaw oba na dwa tygodnie, a potem wprowadzaj je z powrotem krok po kroku.

Objawy nietolerancji czosnku i cebuli pojawiają się kilka godzin po posiłku

Na obiad jest makaron z czosnkiem, a w połowie popołudnia pasek wydaje się o rozmiar mniejszy. To klasyczny scenariusz. Najczęstsze objawy:

• wzdęcia, czyli uczucie napiętego, nadmuchanego brzucha, często coraz silniejsze w ciągu dnia
• gazy, i to więcej niż zwykle
• skurcze albo tępy ból brzucha
• luźna kupa albo nagła potrzeba wyjścia do toalety, czasem dopiero następnego ranka

Najbardziej myli opóźnienie. Jelita nie spieszą się z czosnkiem i przysyłają rachunek później, więc łatwo obwinić inny posiłek. W badaniu z rezonansem magnetycznym na 16 zdrowych ochotnikach napój z fruktanami wypełnił jelito grube (ostatni odcinek przewodu pokarmowego) gazem, który mniej więcej cztery godziny później było wyraźnie widać (Murray i wsp. 2014). Jeśli na kolację była zupa cebulowa, a wzdęcia przychodzą przed snem, zupa to całkiem rozsądny podejrzany.

Fruktany: dlatego czosnek i cebula wzdymają

Fruktany to łańcuchy cukrów, na które jelito cienkie nie ma narzędzia. Przechodzą przez nie nietknięte i trafiają do jelita grubego, gdzie zjadają je bakterie jelitowe i przy okazji powstają gazy. Fruktany należą do FODMAP, czyli węglowodanów, które fermentują w jelitach i mogą powodować gazy.

Czosnek i cebula mają ich mnóstwo. Kiedy badacze zmierzyli fruktany w 60 warzywach, w pierwszej piątce znalazły się czosnek, karczoch, szalotka, biała część pora i cebula (Muir i wsp. 2007).

Fruktany fermentują u każdego. W tamtym badaniu z rezonansem napój z fruktanami wyraźnie dodał ochotnikom gazów w jelicie grubym, a oni prawie tego nie poczuli (Murray i wsp. 2014). Niektóre jelita po prostu gorzej znoszą takie rozpychanie.

W teście w ciemno wzięło udział 25 osób, którym objawy z brzucha zelżały na diecie ubogiej we fruktany i fruktozę, cukier z owoców. Do posiłków piły napoje testowe, nie wiedząc, co w nich jest. Kiedy w napoju były fruktany, 77% osób mówiło, że objawy nie są pod kontrolą. Kiedy była w nim glukoza (prosty cukier, który organizm łatwo wchłania), mówiło tak 14%. Większe dawki dawały silniejsze objawy (Shepherd i wsp. 2008). Szczypta cebuli w proszku i cała smażona cebula to więc dwa zupełnie różne testy.

Co może pokazać test z jedzeniem

Test z jedzeniem pokazuje, jak zmieniają się wzdęcia, kiedy zmieniasz ilość czosnku albo cebuli w diecie. Opisywano też reakcje układu odpornościowego na czosnek (Hellu i wsp. 2023).

Czy to normalne reagować tylko na czosnek i cebulę?

To częsty scenariusz. Wśród warzyw czosnek i cebula mają najwięcej fruktanów i trafiają do mnóstwa wytrawnych potraw, więc to je zauważa się najpierw. Jeśli duże porcje pora, szalotki albo karczochów też kończą się wzdęciami, wspólnym mianownikiem są prawdopodobnie fruktany. Test to pokaże.

Jak w 2 tygodnie sprawdzić na sobie nietolerancję czosnku

Dzienniczek jedzenia może podsunąć przeczucie. Odpowiedź daje dopiero zmiana jednej rzeczy i obserwowanie, co na to ciało. Poniższy plan najpierw testuje czosnek i cebulę razem, bo chowają się w tych samych produktach.

Tygodnie 1 i 2: bez czosnku i cebuli, także tych ukrytych

Widoczne ząbki i krążki łatwo odstawić. Na ukrytych łapie się wiele osób.

Szukaj na etykietach haseł „cebula w proszku”, „czosnek w proszku” i „cebula suszona”. Resztę jedz możliwie normalnie, żeby jedyną zmianą były czosnek i cebula. Codziennie zapisuj, jak czuje się brzuch i jaka była kupa.

Tydzień 3: przywracaj je krok po kroku

Wprowadzaj produkty z powrotem pojedynczo. Zacznij na przykład od czosnku.

Potem zrób to samo z cebulą, od łyżki do zwykłej porcji. Jeśli objawy wracają, nie zwiększaj porcji. Zapisz, przy jakiej ilości to było.

Jest spora szansa, że czosnek wróci do kuchni. Kiedy użytkownicy aplikacji do diety low FODMAP przywracali produkty pojedynczo, cebula okazywała się winowajcą w 39% prób, a czosnek w 35% (Dimidi i wsp. 2023). W pozostałych próbach żaden winowajca się nie pokazał i produkt mógł zostać w jadłospisie.

Jak odczytać wynik

Test IgG nie wykryje nietolerancji czosnku

Domowe zestawy sprzedawane jako testy na nietolerancję mierzą IgG, białko, które układ odpornościowy wytwarza w kontakcie z jedzeniem. Europejska grupa ekspertów od alergii odradza oznaczanie IgG4 przeciwko jedzeniu w poszukiwaniu nietolerancji. IgG4 przeciwko jakiemuś produktowi pokazuje głównie, że ten produkt jesz (Stapel i wsp. 2008). Twoje własne dwa tygodnie mogą pokazać, czy wzdęcia się zmieniają.

Test w aplikacji

W Gut Twin (trzewnym bliźniaku) wybierasz posiłki z listy produktów, zapisujesz, jak czuje się brzuch i jaka była kupa, i testujesz na sobie zawsze tylko jedną małą rzecz, na przykład dwa tygodnie bez czosnku i cebuli, porównując wyniki z własnymi dniami. Każdy test kończy się wynikiem „pomogło”, „bez zmian”, „gorzej” albo „niejasne”. Dopóki test się nie skończy, czosnek i cebula pozostają podejrzanymi.

Czego jeszcze nie wiemy

Badania nad fruktanami używały napojów i proszków z odmierzoną dawką, więc nikt nie powie, ile ząbków to dla ciebie za dużo. Większość z nich dotyczyła osób z wrażliwymi jelitami. Wciąż nie wiadomo, dlaczego niektóre jelita gorzej niż inne znoszą gazy z fruktanów. Nie znaleźliśmy badania, które śledziłoby ludzi przez lata, więc otwarte pozostaje pytanie, czy nietolerancja cebuli może pojawić się z wiekiem. Domowy test też może zostawić odpowiedź niejasną.