Burczenie w brzuchu po jedzeniu: co jest normalne i co warto zapisywać

Burczenie w brzuchu po jedzeniu to najczęściej odgłos mięśni jelit, które przesuwają gazy i płyny. Posiłek podkręca głośność. U 40 zdrowych ochotników jelita po koktajlu odżywczym hałasowały mniej więcej półtora raza dłużej niż przed nim (Wang i wsp. 2022). Więcej mówi to, co przychodzi razem z burczeniem: gazy, wzdęcia, luźna kupa albo jeden produkt, który ciągle pojawia się tuż przed nim.

Czy burczenie w brzuchu jest normalne?

U większości osób tak. Jelita to długa umięśniona rura, a ich ściany kurczą się falami i przesuwają to, co jest w środku. Kiedy skurcz przepycha gazy i płyny przez wąski odcinek, słychać to na zewnątrz. Naukowa nazwa tego hałasu to borborygmy i trudno o słowo, które bardziej brzmiałoby jak to, co opisuje.

Te dźwięki trwają cały dzień, po jedzeniu i na czczo, a jedzenie je nasila. W jednym badaniu 40 zdrowych ochotników w wieku od 18 do 65 lat nie jadło przez noc, a potem przez dwie godziny mikrofony nagrywały ich brzuchy. Następnie każda osoba wypiła koktajl odżywczy z małą szklanką wody i była nagrywana jeszcze przez 40 minut. Po koktajlu jelita hałasowały mniej więcej półtora raza dłużej (Wang i wsp. 2022).

To był jeden płynny posiłek w laboratorium. Nie wiadomo, czy duża kolacja jest głośniejsza od małej ani które produkty hałasują najbardziej.

Dlaczego burczy w brzuchu, chociaż nie czuję głodu?

Między posiłkami żołądek i jelito cienkie dalej pracują. Fala silnych skurczów rusza z żołądka i schodzi przez jelito cienkie, zgarniając to, co zostało z ostatniego posiłku. Wraca co jakiś czas, dopóki nie jesz, a posiłek ją wyłącza. W podręcznikach ma przezwisko: fala sprzątająca.

Klasyczne burczenie na pusty żołądek pochodzi właśnie od tej fali. U zdrowych ochotników, którzy nic nie jedli, dźwięki z jelit w najsilniejszej fazie fali były mniej więcej dwa razy częstsze niż w jej spokojnej fazie (Tomomasa i wsp. 1999).

To, kiedy przyjdzie fala, zależy od tego, ile godzin minęło od ostatniego posiłku. Głód często przychodzi mniej więcej w tym samym czasie, więc burczenie i głód zwykle pojawiają się razem. To jednak dwie osobne rzeczy, dlatego może burczeć także wtedy, kiedy w ogóle nie czujesz głodu. Burczenie dwie, trzy godziny po jedzeniu albo tuż przed następnym posiłkiem może brać się właśnie z tej fali. Niektóre burczenia mają inne przyczyny.

Głośne burczenie w brzuchu po jedzeniu

Żadne badanie nie podaje, jaka głośność czy liczba dźwięków z jelit jest normalna na co dzień. Hałas może być głośniejszy przez to, co jesz, i przez to, jak reagują jelita.

W badaniu z Chin, gdzie wielu dorosłych wytwarza mało laktazy, enzymu, którym organizm rozkłada cukier mleczny, 64 zdrowych dorosłych wypiło 20 gramów tego cukru. Z grubsza licząc, tyle jest w 400 ml mleka, trochę ponad półtorej szklanki. Mniej więcej 1 osoba na 5 zgłosiła potem burczenie. Wśród 277 osób z wrażliwymi jelitami były to mniej więcej 2 osoby na 5 (Zhu i wsp. 2013). Wynik 1 na 5 może nie powtórzyć się w krajach, w których więcej dorosłych bez problemu trawi mleko.

Liczy się też to, jak reagują jelita. W szwajcarskim badaniu 350 osób z wrażliwymi jelitami i 50 zdrowych ochotników wypiło ten sam napój testowy z cukrem, który zawsze fermentuje. W obu grupach powstawało mniej więcej tyle samo gazów, mierzonych w oddechu, bo tam trafia część gazów jelitowych. Osoby z wrażliwymi jelitami zgłaszały jednak znacznie więcej burczenia (Schindler i wsp. 2019). Dlatego w zapiskach poniżej oceniasz, jak bardzo hałas ci przeszkadza.

Burczenie w brzuchu i gazy

Mikroby jelitowe to bakterie mieszkające w jelicie grubym, ostatnim odcinku jelit. Wytwarzają gazy, kiedy fermentują jedzenie, którego nie wchłonęło jelito cienkie.

Burczenie zwykle idzie w parze z tymi gazami. W szwedzkim badaniu 263 dorosłych z wrażliwymi jelitami dostało laboratoryjny cukier, który zawsze fermentuje, i napój odżywczy na 600 kalorii, a potem przez cztery godziny co 15 minut oceniało objawy. Burczenie rosło i spadało razem z gazami w oddechu, choć związek był umiarkowany. Osoby, którym jedzenie przechodziło przez jelita szybciej, zgłaszały więcej burczenia (Algera i wsp. 2023). To jeden z powodów, dla których w zapiskach poniżej jest też kupa.

Zdrowym jelitom, jak się wydaje, trzeba sporo fermentującego jedzenia, żeby burczenie się pokazało. We francuskim badaniu 14 zdrowych ochotników jadło cukierki z rosnącą ilością fruktanów, roślinnych węglowodanów, których organizm nie trawi, więc fermentują je bakterie. Najpierw pojawiały się dodatkowe gazy, powyżej 30 gramów dziennie. Burczenie i wzdęcia przyszły dopiero powyżej 40 gramów dziennie (Briet i wsp. 1995). Zwykłych fermentujących podejrzanych znajdziesz w tekście co powoduje wzdęcia.

Jak zapisywać burczenie w brzuchu przez 7–14 dni

Od 7 do 14 dni wystarcza, żeby większość produktów z codziennego jadłospisu wróciła parę razy. To rozsądna długość, ale nikt nie sprawdził jej przy burczeniu.

Po każdym posiłku i zawsze, kiedy hałas pojawi się między posiłkami, zapisz:

• Poprzedni posiłek i godzinę jedzenia. Zanotuj mleko, fasolę, cebulę, czosnek, pszenicę, owoce i słodycze bez cukru, a do tego napoje gazowane i kawę.
• Ile minut po jedzeniu zaczął się hałas, jeśli się zaczął. Hałas tuż przed posiłkiem albo ponad 2–3 godziny po jedzeniu wskazuje na falę sprzątającą między posiłkami. W pierwszej godzinie pasuje do poruszenia po posiłku. Kilka godzin później to moment, kiedy fermentujące jedzenie dociera do jelita grubego.
• Jak głośne albo uciążliwe było, od 0 do 3. Zero to nic do zauważenia, 1 to słyszysz tylko ty, 2 może słyszeć osoba obok, a 3 słyszy całe zebranie.
• Czy towarzyszyły temu gazy albo wzdęcia.

Raz dziennie dopisz kupę: ile razy i jak wyglądała. Jeśli to twój pierwszy dzienniczek, podstawy znajdziesz w tekście o dzienniczku żywieniowym przy wzdęciach.

Na koniec szukaj powtórek. Burczenie o przypadkowych porach, z oceną 1, bez niczego innego, to prawdopodobnie codzienna praca jelit. Burczenie z oceną 2 albo 3, które ciągle przychodzi z gazami albo wzdęciami kilka godzin po tym samym produkcie, to schemat, który warto przetestować.

Test jednego produktu: dwa tygodnie bez niego, potem powrót

Jeśli jeden produkt ciągle wraca w notatkach, przetestuj tylko jego.

Zapiski, 7–14 dni. Niczego nie zmieniaj. Prowadź notatki opisane wyżej.

Dwa tygodnie bez produktu. Odstaw tylko ten jeden produkt. Resztę jedzenia staraj się zostawić bez zmian i prowadź te same notatki.

Tydzień z produktem z powrotem. Jedz go znowu w zwykłych ilościach i dalej zapisuj. Ten krok pokazuje, czy hałas wraca razem z nim.

Jeśli zapiski pokazują głośne burczenie po prawie każdym posiłku i żaden produkt się nie wybija, jedną zmianą może być wolniejsze jedzenie. Nikt nie sprawdził tego przy burczeniu, więc to na razie eksperyment.

Przykład z mlekiem jako podejrzanym mógłby wyglądać tak. W tabeli liczymy posiłki.

W tygodniach zapisków po 8 z 12 posiłków z mlekiem przyszło głośne burczenie, a po posiłkach bez mleka 5 razy na 30. W dwóch tygodniach bez mleka głośne burczenie spadło do 6 posiłków na 42, czyli blisko wcześniejszego wyniku bez mleka. Kiedy mleko wróciło, wróciło też burczenie: po 5 z 8 posiłków z mlekiem, za każdym razem z gazami albo wzdęciami.

W tym przykładzie odstawienie mleka pomogło. Możesz ograniczyć mleko, a potem porównać, jak brzuch znosi kapkę do kawy, a jak pełną szklankę.

Pozostałe wyniki czytaj tak:

• Bez zmian. Bez produktu hałas i to, co mu towarzyszy, zostały mniej więcej takie same. Przywróć produkt i wybierz z zapisków kolejnego podejrzanego.
• Gorzej. W czasie testu było głośniej albo bardziej dawało się we znaki. Przywróć produkt i sprawdź, co trafiło na talerz zamiast niego.
• Niejasne. Stresujący tydzień albo przeziębienie zamieszały w liczbach. Powtórz test w dwóch spokojniejszych tygodniach.

Niech aplikacja prowadzi zapiski

Dopasowywanie głośnych popołudni do posiłków przez dwa tygodnie to mnóstwo godzin i minut do ogarnięcia. Gut Twin (trzewny bliźniak) pilnuje ich za ciebie. Wybierasz posiłki z listy produktów, zapisujesz, jak czuje się brzuch i jaka była kupa, i testujesz na sobie zawsze tylko jedną małą rzecz, porównując wyniki z własnymi dniami. Każdy test kończy się jednym z czterech wyników: „pomogło”, „bez zmian”, „gorzej” albo „niejasne”. Jeśli jeden produkt ciągle wraca przy głośnych popołudniach z gazami, może być pierwszym testem.

Czego jeszcze nie wiemy

Opisane tu badania nagrywały dźwięki z jelit w laboratorium, po koktajlach odżywczych albo cukrach z testu, i większość z nich była mała. Nikt nie nagrał dźwięków z jelit po konkretnym produkcie, takim jak mleko czy fasola, żeby porównać je z posiłkiem bez niego. W badaniach o jedzeniu ludzie oceniali burczenie, które czuli. Żadne badanie nie podaje, ile dźwięków z jelit to norma na co dzień, a o tempie jedzenia i piciu wody nie znaleźliśmy nic. Zapisków przez 7–14 dni przy burczeniu też nikt nie sprawdził.